Jung: Die Aprikosen sollen möglichst ganz verkocht werden.

Frei: Die Aprikosen sollen möglichst klein sein. Am liebsten püriert.

Der Jung findet es abartig, Konfis ohne Stückli essen zu wollen. Ich finde es abartig, so grosses, süsses “Geschlüdder” im Mund haben zu wollen. Die hauseigene empirische Forschung hat jedoch ergeben:

Die Menschheit kann sozusagen in 2 Gruppen geteilt werden: Konfi-mit-Stückli-Lover und Konfi-ohne-Stückli-Fans. Was der Jung besonders abartig findet: es gibt tatsächlich noch mehr als nur mich von meiner Sorte.

“Bitte versichern Sie sich, dass die Gemüsestücke der Grösse ihres Kindes entsprechen”.

Das Kind ist ja eigentlich noch klein. Aber so grosse Karotten hab ich jetzt doch noch nie gesehen.

Da man beim Rüsten auch wunderbar sinnieren kann, hatte ich wieder mal ein Flashback: Mit ungefähr 16 durfte ich eine Woche lang in einem Hotel schnuppern. Am wenigsten Gefallen hat’s mir im Service, was primär an der Chefin dort lag. Oder daran, dass ich zwischen all den halb fertig gegessenen Müeslis der Kunden, die wir abgetischt hatten, versehentlich auch ihr halbfertig gegessenes Frühstück, das aber im Gegensatz zu den Kundenmüeslis noch hätte gegessen werden sollen, weggeschmissen hatte. Am besten hat’s mir in der Küche gefallen. Ich habe dort mit dem Chef de Cuisine einen netten Tag verbracht und Hunderte von Tomaten ausgehölt. Wahrscheinlich könnte ich das noch heute in Rekordtempo. Ich sollte es mal wieder versuchen.

Man merke: Auch Guetzlibacken ist ein Sport.

Ich lasse es mir gutgehen und hoffe, dass die angehenden Servicefachangestellten, die uns als Husarenstück für ihre Lehrabschlussprüfung verwöhnen sollen, nicht nur uns, sondern auch sich selbst mit einer Glanzleistung beglücken.

Und ich hoffe, die 30-minütige vorgängige Instruktion ist nicht so komplex, dass ich nachher selbst zur Pannensusi mutiere.

Es gibt Dinge, die sehr abartig klingen, die man nie freiwillig ordern würde* und auf die Idee, diese herzustellen man als vernünftiger Mensch niemals käme. Und die trotzdem gut schmecken.

• Gurkensorbet mit Vinaigrette
• süsses Ziegenkäseglacé

* Wenn diese Dinge dann als Amuse-bouce serviert werden, isst man sie natürlich trotzdem.

Eigentlich wäre es ja einfach für mich, weil ich kochtechnisch gesehen Süssigkeiten bevorzuge. Die mach ich einfach gern, die gelingen mir normalerweise sehr gut - und die enthalten vielfach Eier. Nun gibt es da jedoch ein klitzekleines Hindernis: Frau Frei lebt momentan sugarfree, Verstösse dagegen werden von ihr hart geahndet.

Nun denn, weil heute Gründonnerstag ist und man da grünes Gemüse essen soll, reihe ich mich hier in die Spinatkaravane ein.
Spinatsuppe mit Ei

Zutaten (4 Portionen):

1 Zwiebel, 4 EL Butter, 500 g Blattspinat, 1 l Gemüsebouillon, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, wenig Tabasco, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Essig, 1/2 TL Salz, 4 frische Eier

Zubereitung:

Die Zwiebel würfeln und in der Hälfte des Butters dünsten. Den gewaschenen Spinat in kleine Stücke zupfen und in einem Topf erhitzen, bis er zusammenfällt. Spinat, Zwiebeln und Bouillon in einen Topf geben und zugedeckt langsam erhitzen. Den Knoblauch pressen und dazu geben und mit Pfeffer und Tabasco nach belieben würzen. Restlichen Butter beifügen.

Für die pochierten Eier 7.5dl Wasser mit dem Essig und dem Salz aufkochen. Die Eier einzeln aufschlagen und ins kochende Wasser gleiten lassen. (Wer das nicht dauernd macht, muss dann noch das Eiweiss mit zwei Löffeln zurück ums Eigelb wickeln…). 3-4min kochen lassen.

Die Suppe servieren und das Ei darauf geben.

Das sieht dann so aus und schmeckt richtig gut, auch wenn es hier mehr nach nasser Wiese mit Schneeball aussieht:

Schwiegermutter: Bist Du eigentlich eine Süsse?
Ich: öööööööhm….
Jung: Nein, Du bist doch eher eine Salzige.
Ich: Ich glaube, ich bin eigentlich beides.
Jung: Fresssack!